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達人廚房:來看廣東人過年都吃什么奇葩美食!

責任編輯: ??? 發布時間:2018-08-11?????訪問數量:185

原標題:達人廚房:來看廣東人過年都吃什么奇葩美食!

  【PConline 雜談】年關將至,傳言都說廣東人食譜最奇葩,那么廣東人過年都吃什么奇葩美食呢?我們PConline特別邀請了榮獲眾多烹飪獎項和坐擁百萬粉絲的廣東中式大廚——美食達人千食錄青年廚神阿星,和PConline兩位美麗的小姐姐一起用各種家電來制作一頓“中華年味”餐。在烹飪廣東特色美食的同時,看看廣東傳統的美食跟各種家電又會碰撞出什么火花呢?

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  俗話說,唯美食與愛不可辜負,因為美味的食物都需要投入很多的時間和精力,在品味美食的過程中,你可以體會到食物里傳達的情感和寓意。那么本次達人廚房的“中華年味”餐都有哪些特色菜呢?又是用什么高科技家電來制作的呢?不用著急,往下看就知道答案了!

  1、玉米排骨湯

  可千萬別小看這看似很簡單的玉米排骨湯,這道菜幾乎是廣東每家每戶都會經常熬制的靚湯,越是常見的湯水往往蘊藏著更為細水流長的愛意。而廣東非常出名的“老火靚湯”都要用細火慢熬烹制的,熬制靚湯的時間也相對比較長,另外用上砂鍋就更好了。因為砂鍋保溫效果很好,砂鍋上的細孔可以吸收長時間熬湯的火氣,確保恒溫狀態下最大程度勾勒食物的原汁原味。老火靚湯不需要太復雜的食材,掌控好火候,你也能做出鮮甜的老火靚湯!

  準備材料:排骨、玉米一根、胡蘿卜少許

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  把食材洗干凈之后,要先將排骨焯水,為什么要焯水呢?焯水是在100度以下,高溫的狀態迅速鎖住食物本身的蛋白質,再去除排骨的血,排骨焯水后煮出來的湯是很清明的。而沒有對肉類焯水熬制的湯往往會顯得渾濁。焯水的時候,當排骨不見血,肉色慢慢變白,下鍋后大概30秒到1分鐘的時間,就可以撈起排骨了。

  將排骨焯水后,把玉米和蘿卜切塊,放到鍋里慢燉一小時就可以了。另外在這里要特別提醒一下大家,熬湯的時候一定要記住不可以先放調料,假如早早先下鹽的話,鹽會抑制蛋白質的分解,氨基酸就很難釋放哦,這個小技巧趕緊GET起來。看完玉米排骨湯的制作過程,是不是覺得喝上美味靚湯并沒有想象中那么難呢?

  2、發財豬手——橫財就手

  過年飯桌上一定要有一道寓意吉祥的菜肴,說到寓意吉祥啊,一定要吃豬手,為什么呢?因為一年忙忙碌碌,不都是希望能多掙點錢嘛。而接下來的這道菜,就是祝福大家在新的一年里都能荷包滿滿,全家都發財的呢。

  準備食材:豬手、姜、蒜、馬蹄、燒肉、發菜、一顆八角,一塊香葉,醬料

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  豬手也要記得先焯水哦,焯水后就可以將配料和豬手分別放入鍋中炒一炒,姜、蒜、馬蹄、燒肉這幾樣配菜可以將肉的味道融入濃濃的香氣,炒到金黃色就可以了。做到這一步之后,是不是放在鍋里悶一悶就可以了呢?可沒這么簡單呢!接下來我們要借助一個高科技家電產品才能真正完成這道美味的發財豬手!因為時間有限,我們還有好幾道菜需要做呢。而用上現代高科技產品松下高壓鍋,可以大大的提高我們的烹飪效率!

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  每每過年我們著急回家想跟一家人團圓時,家里的長輩父母也在為我們制作一頓美味的年夜飯耗費不少心思,而使用高科技家電產品可以絕大程度的減輕爸媽的負擔,松下這款自動排氣、多重保護的SR-PNG601-KS 6L高壓鍋有八種智能的烹飪程序,分別有粥、米飯、糙米、輔助烹飪、肉類、豆/蹄筋、骨頭湯、魚/蒸煮八大操作按鍵,即使是老人家也能一目了然,一鍵操作。

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  它有3種壓力選擇,高壓烹調、中壓烹調、低壓烹調,可以針對食材不同的特性選擇不同的壓力,高壓狀態下可以使鈣由不溶性轉為可溶性,能夠更好的溶出,人體也更容易吸收,年夜飯用上壓力鍋就對了。松下的這款高壓鍋集齊了電飯煲、燜燒鍋、電燉鍋、電磁爐、微波爐等多產品功能,所以我們也在這里推薦大家在做年夜飯的時候,不放用上一臺,讓家里的長輩能從忙碌的年夜飯制作中解放出來。

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